مفیدستان:

امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع غذای مکزیکی آشنا کنیم. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه، از نان تورتیلا استفاده می‌شود. تورتیا یا تورتیلا (به اسپانیایی: tortilla) نوعی نان نازک پخته شده از آرد سفید بسیار آسیاب شده است.

کیسادیای سبزیجات؛ غذای مکزیکی

«اختصاصی تابناک باتو» امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع غذای مکزیکی آشنا کنیم. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه، از نان تورتیلا استفاده می‌شود. تورتیا یا تورتیلا (به اسپانیایی: tortilla) نوعی نان نازک پخته شده از آرد سفید بسیار آسیاب شده است. این نان که ماده آن از ذرت نشأت می‌گیرد معموماً به همراه گوشت برای پختن غذاها استفاده می‌شود. اگر این نان در دسترس نبود، به جای آن می‌توانید از نان لواش نازک استفاده کنید. برای آشنایی با روش پخت کیسادیای سبزیجات، با ما همراه باشید.

کیسادیای سبزیجات؛ غذای مکزیکی

مواد لازم:

پیازچه: یک عدد

گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد

کلم بروکلی بخارپز شده و خرد شده: یک پیمانه

تخم مرغ زده شده: دو عدد

کره: یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

تورتیلا: دو عدد

روغن: یک قاشق

پنیر سفید رنده شده: نصف پیمانه (در دستور غذا از پنیر مکزیکی نام برده شده است)

طرز تهیه:

پیازچه، گوجه فرنگی و کلم بروکلی خرد شده را با روغن مخلوط کرده و روی حرارت متوسط تفت می‌دهیم تا سبزیجات نرم بشوند.

در همین هنگام، تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و به سبزیجات اضافه می‌کنیم.

وقتی تخم مرغ خودش را گرفت، آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

ماهی تابه را روی حرارت قرار داده و نیمی از کره را داخل آن می‌ریزیم. وقتی کره آب شد، یک قطعه از تورتیلا را روی آن قرار می‌دهیم. سپس نیمی از پنیر رنده شده را روی نان می‌ریزیم.

وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد، مخلوط سبزیجات و تخم مرغ را روی آن می‌ریزیم. بعد بقیه پنیر را روی مخلوط سبزیجات اضافه می‌کنیم. قطعه دوم تورتیلا را روی پنیر قرار می‌دهیم.

وقتی مطمئن شدیم زیر نان تورتیلا، کمی طلایی رنگ شده، آن را برمی‌گردانیم تا قطعه‌ی دوم نان نیز طلایی رنگ شود.

کیسادیای سبزیجات آماده است. آن را در ظرفی مناسب قرار داده و به دلخواه تزیین کنید.

طرز تهیه نان «تورتیلا»

با این مقدار مواد می‌توانید ۱۵ نان تورتیلا درست کنید که برای ۴ تا ۵ نفر کفایت می‌کند. این نان در مدت ۱ ساعت و ۵ دقیقه آماده سرو می‌شود.

این دستور تورتیلای کلاسیک است، گاهی به خمیر نمک و روغن هم اضافه می‌کنند که به طبع خمیر نرم‌تر می‌شود.

مواد لازم:

آرد ذرت: یک و سه چهارم پیمانه

آب: یک و یک هشتم پیمانه

طرز تهیه:

در یک کاسه متوسط آرد ذرت را با آب داغ مخلوط می‌کنیم تا کاملاً باهم ترکیب شوند. سپس خمیر را منتقل می‌کنیم به یک سطح صاف و تمیز. خمیر را ورز می‌دهیم تا زمانی که صاف و یکنواخت شود به طوری که اگر به آن فرمی می‌دهیم، آن را حفظ کند.

اگر خمیر حالت چسبندگی زیادی داشت کمی آرد به آن اضافه می‌کنیم و اگر خمیر خشک بود، نم‌نم کمی آب به آن اضافه می‌کنیم.

خمیر را با یک پوشش پلاستیکی خوب می‌پوشانیم و برای مدت ۳۰ دقیقه خمیر را کنار می‌گذاریم تا خمیر ور‌آید. گریل یا تابه چدنی را در با دمای متوسط رو به زیاد، گرم و آماده می‌کنیم.

پوشش پلاستیکی خمیر را بر می‌داریم و خمیر را به ۱۵ گلوله هم اندازه تقسیم می‌کنیم. خمیرها را بین دو دست فشار داده و به وسیله وردنه، گلوله‌‌ها را پهن و صاف می‌کنیم تا به ضخامت ۴ میلی‌متر برسد و هر یک را در پوشش پلاستیکی قرار می‌دهیم که زیر و روی خمیر را بپوشاند.

خمیر آماده‌شده را در تابه چدنی داغ قرار می‌دهیم و حدود ۳۰ ثانیه اجازه می‌دهیم خمیر پخته شود رنگی نزدیک به قهوه‌ای بگیرد سپس نان‌ را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر نان هم ۳۰ ثانیه بپزد. سپس نان را داخل یک بشقاب می‌گذاریم و این کار را با تمام خمیر‌ها انجام می‌دهیم.

اگر نان‌ها را زود از روی اجاق برنداریم و رنگ آن تیره شود، بلافاصله خشک‌شده و قابل‌استفاده برای ساندویچ و تاکو نیست.

نان‌ها را داخل یک حوله یا پارچه نخی تمیز قرار می‌دهیم تا تازه و گرم بماند و تا زمان سرو نرم بودن خود را حفظ کند.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منابع: fatafeat ـ wikipedia ـ websavar



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان


عبارات مرتبط

مطلب کیسادیای سبزیجات؛ غذای مکزیکی در سایت مفیدستان
برای دریافت مطالب مفید به سایت مفیدستان مراجعه فرمایید.


لینک منبع و پست :کیسادیای سبزیجات؛ غذای مکزیکی
http://mofidestan.ir/%da%a9%db%8c%d8%b3%d8%a7%d8%af%db%8c%d8%a7%db%8c-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa%d8%9b-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%d9%85%da%a9%d8%b2%db%8c%da%a9%db%8c/